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Ensalada de Nopalitos

Ensalada de Nopalitos

Categories: Recetas de cocina saludables

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Porciones: 7 / Tamaño de una Porción: 1/2 taza

Si compra nopales frescos, compre aquellos que son más o menos del tamaño de su mano, de color verde intenso y de por lo menos 1 cm de espesor. También puede conseguir nopales ya enlatados. Usted puede añadir nopales a huevos revueltos; sofreírlos con cebolla, ajos, y tomates; ponerlos a la parrilla o añadirlos a las sopas.

Ingredientes

450 gr de nopalitos frescos o enlatados, cortados en trozos de 2 cm
1/2 cebolla blanca, grande, picada en trozos
1/2 cdta sal
2 tomates frescos medianos, pelados o 1 lata de 400 gr de tomates, picados, escurridos
1/2 taza cilantro fresco, picado fino
2 cdtas jugo fresco de limón
1/2 aguacate mediano, picado en cuadritos
1/4 taza queso fresco, rallado

Preparación

1. Enjuague los nopales frescos y séquelos. Corte en pedacitos.
2. Cocine en agua hirviendo con la cebolla y la sal por unos 5 minutos. Escurra los nopales enlatados y corte en pedazos.
3. En un recipiente se mezclan los nopales, tomate (jitomates), cilantro, y el jugo de limón. Deje reposar en el refrigerador por lo menos 1 hora. Antes de servir, agregue el aguacate y adorne con el queso. Sirva con tortillas.

Intercambios/Opciones

1 Vegetal • 1/2 Grasa
Calorías 55
Calorías de la Grasa 25
Grasa Total 3 0 g
Grasa Saturada 1 1 g
Grasa Trans 0 0 g
Colesterol 5 mg
Sodio 210 mg
Carbohidrato 6 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares 3 g
Proteína 2 g

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